Kuvertüre klein haken und in eine große Schüssel geben. Die Sahne erhitzen – aber nicht zum kochen bringen. Immer wieder umrühren, damit sich die Sahne nicht ansetzt. Die heiße Sahne über die Kuvertüre gießen und so lange umrühren, bis sich alle Schokoladenstückchen aufgelöst haben.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann die Torte damit bestreichen.
TIPP: Sollten sich nicht alle Klümpchen lösen oder sollte die Ganache zu hart werden, kann sie immer wieder mit dem Dampf eines Wasserbades geschmolzen werden.
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